Picanha na Manteiga: O Segredo dos Chefs para a Carne Mais Suculenta que Você já Provou!

Aprenda a preparar uma picanha na manteiga irresistível, com dicas exclusivas de chef para deixar a carne suculenta e macia. Uma receita fácil que vai impressionar em qualquer ocasião.

Introdução

A picanha na manteiga é uma verdadeira obra-prima da culinária brasileira que combina a nobreza do corte com a riqueza da manteiga. Esta receita transforma um simples pedaço de carne em uma experiência gastronômica memorável.

Picanha na Manteiga: Ingredientes

• 1 kg de picanha
• 200g de manteiga em temperatura ambiente
• 12 dentes de alho
• 80g de sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 kg de batata bolinha (opcional)

Preparo da Carne

Preparação Inicial

1. Retire a picanha da geladeira 1 hora antes do preparo
2. Em uma tigela, misture 100g de manteiga com o alho picado, sal grosso e pimenta calabresa
3. Massageie a carne com a mistura de manteiga temperada, cobrindo todos os lados

Método de Cocção

1. Preaqueça o forno a 200 °C
2. Coloque a picanha em uma assadeira
3. Cubra com papel-alumínio
4. Asse por 30 minutos
5. Retire o papel-alumínio
6. Adicione o restante da manteiga e o ramo de alecrim
7. Asse por mais 15 minutos
8. Vire a carne e regue com o próprio molho
9. Finalize por mais 20 minutos ou até atingir o ponto desejado

Picanha na Manteiga: Dicas Especiais

• Para um resultado ainda mais suculento, regue a carne com seu próprio molho a cada 10 minutos
• O ponto ideal da carne pode ser verificado com um termômetro culinário: 48 °C (mal passada), 54 °C (ao ponto) ou 60 °C (bem passada)
• Deixe a carne descansar por 5-10 minutos antes de fatiar

Acompanhamentos Sugeridos

• Batatas assadas na manteiga
• Arroz branco
• Farofa crocante
• Vinho tinto encorpado

Perguntas Frequentes

1. Qual o tempo total de preparo?
   • Aproximadamente 1 hora e 15 minutos
2. Por que deixar a carne em temperatura ambiente antes do preparo?
   • Para garantir um cozimento mais uniforme
3. Posso substituir a manteiga por outro ingrediente?
   • Não é recomendado, pois a manteiga é essencial para o sabor e suculência
4. Como escolher uma boa picanha?
   • Procure uma peça com gordura bem distribuída e coloração vermelho-vivo
5. Por quanto tempo posso guardar as sobras?
   • Até 3 dias na geladeira em recipiente bem fechado

Enquete: Qual seu ponto preferido para a picanha?

• Mal passada
• Ao ponto
• Bem passada

Próximo artigo: Não deixe de conferir nossa receita de “Costela no Bafo: O Segredo da Carne que Derrete na Boca”

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