Aprenda a preparar uma picanha na manteiga irresistível, com dicas exclusivas de chef para deixar a carne suculenta e macia. Uma receita fácil que vai impressionar em qualquer ocasião.
Introdução
A picanha na manteiga é uma verdadeira obra-prima da culinária brasileira que combina a nobreza do corte com a riqueza da manteiga. Esta receita transforma um simples pedaço de carne em uma experiência gastronômica memorável.
Picanha na Manteiga: Ingredientes
- 1 kg de picanha
- 200g de manteiga em temperatura ambiente
- 12 dentes de alho
- 80g de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 kg de batata bolinha (opcional)
Preparo da Carne
Preparação Inicial
- Retire a picanha da geladeira 1 hora antes do preparo
- Em uma tigela, misture 100g de manteiga com o alho picado, sal grosso e pimenta calabresa
- Massageie a carne com a mistura de manteiga temperada, cobrindo todos os lados
Método de Cocção
- Preaqueça o forno a 200 °C
- Coloque a picanha em uma assadeira
- Cubra com papel-alumínio
- Asse por 30 minutos
- Retire o papel-alumínio
- Adicione o restante da manteiga e o ramo de alecrim
- Asse por mais 15 minutos
- Vire a carne e regue com o próprio molho
- Finalize por mais 20 minutos ou até atingir o ponto desejado
Picanha na Manteiga: Dicas Especiais
- Para um resultado ainda mais suculento, regue a carne com seu próprio molho a cada 10 minutos
- O ponto ideal da carne pode ser verificado com um termômetro culinário: 48 °C (mal passada), 54 °C (ao ponto) ou 60 °C (bem passada)
- Deixe a carne descansar por 5-10 minutos antes de fatiar
Acompanhamentos Sugeridos
- Batatas assadas na manteiga
- Arroz branco
- Farofa crocante
- Vinho tinto encorpado
Perguntas Frequentes
- Qual o tempo total de preparo?
- Aproximadamente 1 hora e 15 minutos
- Por que deixar a carne em temperatura ambiente antes do preparo?
- Para garantir um cozimento mais uniforme
- Posso substituir a manteiga por outro ingrediente?
- Não é recomendado, pois a manteiga é essencial para o sabor e suculência
- Como escolher uma boa picanha?
- Procure uma peça com gordura bem distribuída e coloração vermelho-vivo
- Por quanto tempo posso guardar as sobras?
- Até 3 dias na geladeira em recipiente bem fechado
Enquete: Qual seu ponto preferido para a picanha?
- Mal passada
- Ao ponto
- Bem passada
Próximo artigo: Não deixe de conferir nossa receita de “Costela no Bafo: O Segredo da Carne que Derrete na Boca”
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