Descubra como fazer um panetone caseiro irresistível com frutas cristalizadas e uvas-passas. Aprenda todos os segredos para um resultado profissional que impressionará sua família neste Natal.
O aroma inconfundível do panetone assando no forno é um dos símbolos mais marcantes do Natal. Esta receita tradicional italiana, adaptada para sua cozinha, vai te surpreender com sua simplicidade e sabor excepcional.
Panetone Caseiro: Ingredientes
Para a Esponja:
- 4 tabletes de fermento biológico fresco (60g)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
Para a Massa:
- 1 kg de farinha de trigo peneirada
- 12 colheres (sopa) de açúcar
- 4 ovos levemente batidos
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 500 ml de leite em temperatura ambiente
- 300g de frutas cristalizadas
- 200g de uvas-passas hidratadas
- 1 colher (sopa) de essência de panetone
- 1 colher (chá) de raspas de limão
Panetone Caseiro: Modo de Preparo
Preparando a Esponja:
- Esfarele o fermento com açúcar até liquefazer
- Adicione água morna e farinha, misturando bem
- Cubra e aguarde crescer até formar bolhas (cerca de 30 minutos)
Preparando a Massa:
- Em uma tigela grande, misture farinha, açúcar, manteiga, ovos e essência
- Incorpore a esponja e o leite gradualmente
- Adicione as frutas cristalizadas e passas previamente hidratadas
- Sove a massa até ficar lisa e elástica
- Deixe descansar por 1 hora em local aquecido
Finalização:
- Divida a massa em porções iguais
- Coloque em formas próprias para panetone
- Deixe crescer por mais 30 minutos
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por 45 minutos
Dicas Especiais
- Hidrate as passas em água morna por 15 minutos antes de usar
- Mantenha a temperatura ambiente controlada durante o crescimento da massa
- Faça um corte em cruz no topo antes de assar
Harmonização
Sirva seu panetone caseiro com:
- Café expresso
- Vinho do Porto
- Champanhe
Perguntas Frequentes
- Quanto tempo o panetone dura?
Conserve em local seco e fresco por até 7 dias. - Posso substituir as frutas cristalizadas?
Sim, pode usar gotas de chocolate ou outras frutas secas. - Por que meu panetone não cresceu?
Verifique se o fermento está fresco e mantenha a massa em ambiente aquecido. - Posso congelar o panetone?
Sim, por até 3 meses em embalagem adequada. - Qual o segredo para um panetone fofinho?
Respeite todos os tempos de descanso da massa.
Enquete: Qual sua versão favorita de panetone?
- Tradicional com frutas
- Chocolate
- Doce de leite
- Trufado
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