A arte milenar da culinária japonesa nos presenteou com uma iguaria que transcende gerações: o Masaki, uma deliciosa panqueca recheada que combina tradição e sabor em cada mordida
Masaki: A História por Trás do Doce
O surgimento desta iguaria está envolto em lendas fascinantes da cultura japonesa. Uma das histórias mais populares relata que a primeira versão nasceu quando um samurai chamado Benkei esqueceu seu gongo (dora) na casa de um fazendeiro onde se abrigava. O utensílio acabou sendo usado para fritar as panquecas, dando origem ao nome da sobremesa.
Masaki: A Evolução do Preparo
A receita moderna, como conhecemos hoje, começou a tomar forma em 1914, em uma confeitaria em Ueno, Tóquio. Antes disso, a panqueca era feita com apenas uma camada fina de massa. A inovação veio com a criação de duas circunferências de massa recheadas, transformando-a em um doce ainda mais especial.
Ingredientes e Preparo
Ingredientes para a Massa:
- 2 ovos
- 100g de açúcar
- 150g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de mel
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 100ml de água
Para o Recheio Tradicional:
- Pasta de feijão azuki (anko)
Modo de Preparo
- Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo
- Adicione o mel e misture bem
- Peneire a farinha e o bicarbonato
- Incorpore os ingredientes secos alternando com a água
- Aqueça uma frigideira antiaderente
- Despeje pequenas porções da massa
- Vire quando aparecerem bolhas na superfície
- Recheie duas unidades com anko e una-as
Variações Modernas
Com sua popularização mundial, o doce ganhou diversas versões criativas de recheios:
- Chantili com morango
- Chocolate
- Creme de castanha
- Creme de baunilha
Perguntas Frequentes
- Quanto tempo dura o Masaki após pronto?
- Pode durar até 2 dias se mantido em recipiente fechado na geladeira
- Posso congelar a massa?
- Não é recomendado, pois pode alterar a textura
- Qual a origem do nome?
- Vem da palavra “dora” (gongo) e “yaki” (grelhado/frito)
- Existe versão sem glúten?
- Sim, pode-se adaptar usando farinhas alternativas
- Como servir?
- É Tradicionalmente servido à temperatura ambiente
Enquete: Qual seu recheio favorito para o Masaki?
- Pasta de feijão azuki tradicional
- Chocolate
- Morango com chantilly
- Creme de baunilha
Não deixe de conferir nossa receita de Mochi, outro doce japonês tradicional que você amará!
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