O Que é o Lagarto Bovino?
O lagarto é um corte de carne bovina proveniente da perna traseira do animal, caracterizado por ser um corte magro, levemente rosado e muito saboroso9. Por ser um pouco mais duro, o método de preparo na panela de pressão é ideal para amaciar a carne e garantir uma textura incrível.
Lagarto na Panela de Pressão: Ingredientes Principais
- 1 kg de lagarto
- Meia linguiça calabresa defumada
- 1 cenoura
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- Temperos: sal, pimenta-do-reino, orégano, manjericão
Ingredientes para Marinada
- 1 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de molho de soja
- Especiarias a gosto
Passo a Passo do Preparo
Marinada
- Faça um corte em cruz no lagarto
- Recheie com linguiça calabresa e cenoura
- Prepare a marinada no liquidificador misturando todos os temperos
- Cubra a carne com a marinada e deixe na geladeira por 24 horas
Cozimento na Panela de Pressão
- Sele a carne em fogo alto com um fio de óleo
- Adicione a marinada
- Feche a panela de pressão
- Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão
- Adicione batatas nos últimos 5 minutos
- Espere esfriar e fatie a carne
Lagarto na Panela de Pressão: Dicas Especiais
- Escolha uma peça fresca de 1,2 a 1,5 kg
- Varie os temperos para surpreender
- Sirva com arroz, purê ou farofa
- O molho formado na panela é perfeito para regar a carne
Perguntas Frequentes
O que é lagarto?
Corte de carne bovina magro e saboroso, proveniente da perna traseira do animal.
Quanto tempo cozinhar na panela de pressão?
Aproximadamente 40–50 minutos após pegar pressão.
Posso substituir algum ingrediente?
Sim, você pode variar temperos e líquidos como vinho ou cerveja.
Como garantir que a carne fique macia?
Faça uma boa marinada e use panela de pressão para amaciar.
Quais acompanhamentos combinam?
Arroz branco, purê de batatas, farofa e salada verde.
Enquete: Lagarto na Panela de Pressão — Qual é o Seu Estilo de Preparo?
Escolha a opção que melhor representa sua experiência culinária com o lagarto na panela de pressão:
- 🥩 Tradicional Caseiro: Prefiro a receita clássica com temperos simples e marinada tradicional.
- 🌶️ Sabores Ousados: Adoro experimentar temperos diferentes e criar marinadas exóticas.
- 🥘 Receita de Família: Sigo a receita que aprendi com meus pais/avós.
- 🆕 Novato na Cozinha: Estou tentando fazer essa receita pela primeira vez.
- 🏆 Mestre do Lagarto: Tenho minha própria técnica secreta de preparo.
Participe da enquete e descubra como outros cozinheiros preparam esse delicioso prato!
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