Kibe: Descubra os Segredos da Iguaria Mais Amada do Oriente Médio que Conquistou o Brasil

Aprenda a fazer o autêntico kibe árabe em diferentes versões: frito, assado ou cru. Descubra a história, ingredientes e o passo a passo desta receita tradicional que se tornou um dos salgados mais populares do Brasil.

O kibe é um dos pratos mais emblemáticos da culinária árabe, cujo nome deriva da palavra “kubbeh”, que em árabe significa “bola”. Originário do Líbano, Síria, Turquia e Egito, este prato tradicional consiste em um bolinho feito com trigo e carne moída, temperado com cebola, hortelã e especiarias.

História e Tradição

A origem do kibe remonta aos tempos antigos, quando os beduínos do Oriente Médio misturavam carne com trigo e temperos, cozinhando a mistura em fogo aberto. Na cidade de Aleppo, no norte da Síria, existem pelo menos 17 variações diferentes deste prato.

Kibe: Ingredientes Essenciais

Para a massa:

• 500g de carne moída (patinho ou coxão mole)
• 2 xícaras de trigo para kibe
• 2 cebolas médias picadas
• 1 ramo de hortelã
• Sal e pimenta síria a gosto

Kibe: Modo de Preparo

1. Deixe o trigo de molho em água quente por aproximadamente 30 minutos
2. Escorra bem o trigo, espremendo para retirar o excesso de água
3. Misture a carne moída com o trigo, cebolas picadas, hortelã e temperos
4. Amasse bem com as mãos para incorporar todos os ingredientes

Variações Populares

Cru (Kibbeh Nayyeh)
Este é um prato tradicional que requer carne extremamente fresca, sendo consumido no mesmo dia do preparo.

Assado
Uma versão mais saudável, assada no forno a 200 °C por cerca de 30 minutos.

Frito
A versão mais popular no Brasil, moldada em formato de bolinho e frita em óleo quente.

Perguntas Frequentes

1. Por que o trigo precisa ficar de molho?
   Para hidratar e amaciar o trigo, facilitando a mistura com os demais ingredientes.
2. Qual é a melhor carne para fazer?
   Recomenda-se usar carne magra como patinho ou coxão mole, sem gordura ou nervos.
3. Como armazenar?
   O frito pode ser congelado por até 3 meses, já o kibe cru deve ser consumido no mesmo dia.
4. Posso fazer versões vegetarianas?
   Sim, existem versões com abóbora, berinjela ou lentilha.
5. Como servir?
   Pode ser servido como aperitivo ou prato principal, acompanhado de tahine ou coalhada.

Enquete: Qual sua versão preferida de kibe?

• Frito
• Assado
• Cru
• Vegetariano

Próximo artigo: Confira nossa deliciosa receita de Esfiha!

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