Aprenda a fazer o autêntico kibe árabe em diferentes versões: frito, assado ou cru. Descubra a história, ingredientes e o passo a passo desta receita tradicional que se tornou um dos salgados mais populares do Brasil.
O kibe é um dos pratos mais emblemáticos da culinária árabe, cujo nome deriva da palavra “kubbeh”, que em árabe significa “bola”. Originário do Líbano, Síria, Turquia e Egito, este prato tradicional consiste em um bolinho feito com trigo e carne moída, temperado com cebola, hortelã e especiarias.
História e Tradição
A origem do kibe remonta aos tempos antigos, quando os beduínos do Oriente Médio misturavam carne com trigo e temperos, cozinhando a mistura em fogo aberto. Na cidade de Aleppo, no norte da Síria, existem pelo menos 17 variações diferentes deste prato.
Kibe: Ingredientes Essenciais
Para a massa:
- 500g de carne moída (patinho ou coxão mole)
- 2 xícaras de trigo para kibe
- 2 cebolas médias picadas
- 1 ramo de hortelã
- Sal e pimenta síria a gosto
Kibe: Modo de Preparo
- Deixe o trigo de molho em água quente por aproximadamente 30 minutos
- Escorra bem o trigo, espremendo para retirar o excesso de água
- Misture a carne moída com o trigo, cebolas picadas, hortelã e temperos
- Amasse bem com as mãos para incorporar todos os ingredientes
Variações Populares
Cru (Kibbeh Nayyeh)
Este é um prato tradicional que requer carne extremamente fresca, sendo consumido no mesmo dia do preparo.
Assado
Uma versão mais saudável, assada no forno a 200 °C por cerca de 30 minutos.
Frito
A versão mais popular no Brasil, moldada em formato de bolinho e frita em óleo quente.
Perguntas Frequentes
- Por que o trigo precisa ficar de molho?
Para hidratar e amaciar o trigo, facilitando a mistura com os demais ingredientes. - Qual é a melhor carne para fazer?
Recomenda-se usar carne magra como patinho ou coxão mole, sem gordura ou nervos. - Como armazenar?
O frito pode ser congelado por até 3 meses, já o kibe cru deve ser consumido no mesmo dia. - Posso fazer versões vegetarianas?
Sim, existem versões com abóbora, berinjela ou lentilha. - Como servir?
Pode ser servido como aperitivo ou prato principal, acompanhado de tahine ou coalhada.
Enquete: Qual sua versão preferida de kibe?
- Frito
- Assado
- Cru
- Vegetariano
Próximo artigo: Confira nossa deliciosa receita de Esfiha!
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