Prepare-se para descobrir uma receita que transformará sua ceia de fim de ano em um momento verdadeiramente especial. Este chester ao molho de laranja suculento, banhado em um molho cítrico irresistível, promete conquistar todos os seus convidados.
Chester ao Molho de Laranja: História
O chester nasceu em 1979, fruto da inovação brasileira pela Perdigão. Esta ave especial surgiu como uma alternativa mais acessível ao tradicional peru natalino. Resultado de um cuidadoso cruzamento que incluiu a raça Cornish Cross e perus, o chester se destaca por sua carne magra e sabor delicado.
Chester ao Molho de Laranja: Ingredientes
Para o Chester:
- 1 chester grande
- 2 cebolas grandes
- 5 dentes de alho amassados
- 8 laranjas (para 3 xícaras de suco)
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 3 colheres de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou mel
- 5 folhas de sálvia (opcional)
- 1 ramo de alecrim pequeno
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 laranja Bahia descascada
- 50g de manteiga em pasta
Chester ao Molho de Laranja: Modo de Preparo
Preparação Prévia:
- Descongele o chester na geladeira dois dias antes do preparo
- Retire os miúdos e a embalagem um dia antes
- Prepare a marinada batendo no liquidificador o suco de laranja com os temperos
- Deixe o chester marinando por 24 horas na geladeira
No Dia do Preparo:
- Preaqueça o forno a 180 °C
- Seque o chester com papel toalha
- Insira a laranja descascada na cavidade
- Amarre as coxas com barbante
- Proteja as pontas das asas e coxas com papel alumínio
- Passe manteiga por toda a ave
- Asse por aproximadamente 2 horas
Molho de Laranja
Para o molho:
- Misture o amido de milho ao caldo da marinada
- Aproveite os sucos do assado
- Cozinhe em fogo baixo até engrossar
- Mantenha aquecido em molheira
Dicas Especiais
- Para verificar o ponto, fure o chester — o líquido deve sair transparente
- Mantenha a ave úmida durante o assamento usando o próprio caldo
- Para decoração, use frutas frescas cobertas com clara de ovo e açúcar de confeiteiro
Harmonização
Sugiro servir com um vinho branco seco, preferencialmente um Chardonnay, que complementará perfeitamente as notas cítricas do molho de laranja.
Perguntas Frequentes
- Quanto tempo o chester deve descongelar?
- Recomenda-se descongelar na geladeira por dois dias completos
- Como saber se o chester está no ponto?
- Ao furar com um garfo, o líquido deve sair transparente
- Posso preparar o molho com antecedência?
- Sim, mas é melhor prepará-lo na hora do servir para manter o sabor e a textura ideais
- Por quanto tempo o chester pode ficar marinando?
- O ideal é marinar por 24 horas na geladeira
- Posso congelar as sobras?
- Sim, em recipiente hermético por até 3 meses
Qual aspecto do Chester ao Molho de Laranja mais chama sua atenção?
- O sabor agridoce do molho de laranja
- A suculência da carne do chester
- A facilidade do preparo
- O aroma durante o cozimento
- A apresentação final do prato
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